“陌生的人 请给我一支兰州”
宋胖子一首《董小姐》唱红了兰州，所有人都知道兰州有一位董小姐，经历世事，抽着兰州带着故事。

但是兰州不仅仅只有董小姐，兰州重要的印象就是牛肉面了，每个兰州人在外地看见兰州拉面就会指着说，看，这..不是兰州人开的。走进去用兰州话来句二细，肉蛋双飞，却发现师傅不会说兰州话。

牛肉面讲究的是一清，二白，三红，四绿，汤清，面白，油泼辣子，蒜苗提味。牛肉汤是每天清早5,6点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤，清澈而又味道十足，所以早上讲究早起吃个头碗。
面的粗细也是牛肉面的一个重要标注，因为是现场手工拉面，完全可以根据喜好，或粗或细，毛细、二细、三细，宽的、韭叶、大宽这是几种.具代表的，一个好的师傅如果不能掌握这个基本技能，是很难在兰州真正的开一家牛肉面馆的。牛肉面是在面汤里快速煮好，然后再浇上牛肉汤的，面略硬，有嚼劲，略有弹牙。在加上一个肉蛋双飞套餐。..是**的精神支柱。
牛肉面大多是当早点午饭的，以前很少晚饭吃牛肉面，因为不到晚上就卖完了。.近几年才有了像兰州思泊湖牛肉面这样**店面。而且现在**也有加盟店。努力更好的发展。