兰州这座黄河穿城而过的美丽城市，因一碗牛肉面被人们所熟知。这碗用“黄河水”煮出来的面，带着黄河的汹涌气势，夹杂着金城兰州的江湖气息。得天独厚的地理人文环境加上勤劳朴实的兰州人，因此一碗面条劲道爽滑，汤汁浓郁醇厚的兰州牛肉面就此诞生。

兰州是牛肉面的故乡，一碗面带动着这座城市的发展，一碗面温暖着每一位兰州市民的胃。在中国，由于地域差距比较大，所以美食百花齐放，每个城市诞生了各自具有当地特色的美食代表，比如重庆小面、武汉热干面、四川担担面、北京炸酱面等等，而牛肉面则是兰州的特色美食。
面团在拉面师的手中飞舞，大宽、毛细、韭叶……各种形状的面条满足了不同舌尖的要求。或薄或厚的牛肉，经过高汤、红油、香醋的沁润，再佐以萝卜、蒜苗、香菜的柔和，在咀嚼中留香，不但满足了男女老幼的食欲，同时还是个享受热闹快餐的过程。
在兰州，牛肉面是日常生活的标配，街头巷尾俱是牛肉面馆，走三五步便能撞见一家，在小店里里来一碗正宗的牛肉面，面汤清透如镜，面条筋道入味，混合牛肉的鲜香与红油辣子的鲜辣，再来点老陈醋，滋味是独一份的鲜。整个兰州的厚都在这一碗清透的牛肉面里了。
美食之美，一丝不苟，香醇滋味，永不褪色，哪里有人，哪里就有美食，在美食界里总是有千奇百怪的故事，关于食材，关于手艺，关于口碑，关于味道，无论是在烟火小镇，还是在市井街道，美食的味道总在舌尖流动，在冷暖的世界里交织。
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