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兰州拉面居然是新风口？

所属分类：行业新闻发布时间： 2021-06-28 作者：兰州思泊湖牛肉面

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近各大资本都在争抢投资一个新的线下消费领域新品类，不是火锅，不是烤肉，而是随处可见的兰州拉面，而上一个被资本青睐的还是新式茶饮。
投资消费连锁的热度已经不是一两天了，但对比生鲜果蔬、新式茶饮相对清晰的投资逻辑，兰州拉面这门存在过百年的古老生意，怎么就进入了风投们的视线了？

如果说上海是中国商业社会变化.快的地方，那么你会发现兰州拉面在上海正以惊人的速度辐射整个市场。在上海的购物中心、交通枢纽商业区以及CBD附近，都出现了不同品牌的兰州拉面店。
兰州拉面虽然遍地开花，但因为长期以来都是以分散的粗放式经营为主，产业化、标准化、连锁化、营销意识缺失，导致兰州拉面这个品类始终处于“有类别无品牌”的尴尬局面。
作为一门过百年的传统生意，兰州拉面这一餐饮品类，又有着无可比拟的成熟的上游供应链。与此同时，市场越热，竞争就会越激烈，但同时也会带来更完善的上下游生态体系。
本次公开信息中爆出拿到融资的兰州拉面项目的有三家：马记永、陈香贵和张拉拉。参与融资的包括红杉、金沙江床头、高榕等多家头部投资公司。
有业内人士预测，在资本的推动下，不止上海，未来几年全国各地都有可能会掀起新一轮兰州拉面的创业热潮。有的人说：这是新一轮的风口。
那兰州拉面怎么就忽然进入了VC们的视线里呢？
以被投资机构争抢.为激烈的马记永为例。
记永无论是装修定位、服务还有产品营销，已经脱离了传统兰州拉面店，它打破了传统兰州拉面店的低端印象，给人一种..连锁餐饮门店的感觉，更具备连锁化品牌化的投资价值。
而兰州拉面吸引资本青睐除了上述品牌定位于营销有异于传统拉面品牌的特色和差异化之外，与国内市场和兰州拉面的品类基因不无关系。首先，面点类赛道对于国人来说，是刚需，这个赛道是可以形成统一的标准化，模块化的。
这意味着兰州拉面这类的快餐小吃在品牌连锁化上有着广阔的发展空间。
首先，兰州拉面踩在千亿规模的面食大赛道上，具有高增长、大众化、强刚需等特点，可开发空间巨大。
总结来看，马记永的店面装饰更符合当下简约、时尚的审美；产品的本地化改良和高于同业的客单价，一定程度上保证了店内的客流和利润；无负担、反应快的服务模式也更符合年轻人的偏好。
更重要的是，当前连锁餐饮空前的资本热度。对于资本来说，投一个餐饮行业的头部品牌，就是在赌下一个海底捞、西贝；而投小店模型，也是在赌下一个绝味鸭脖、蜜雪冰城。这些无疑更能吸引投资人的阳光了。
这也让我不禁想起几年前的餐饮行业，雕爷牛腩、黄太吉、赵小姐不等位等热闹的年代。当潮水褪去，烧光投资人的钱后，品类泛化，消费审美疲劳，热度流失的一地鸡毛。

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